Оборудование торговых объектов общественного питания

Общие сведения о машинах и механизмах

Понятие о машине. Систематизация механического оборудования. Общие правила эксплуатации машин и устройств.

Универсальные кухонные машины

Универсальные кухонные машины. Систематизация, устройство, комплектация универсальных кухонных машин сменными механизмами. Правила неопасной эксплуатации универсальных кухонных машин.

Машины для обработки овощей

Картофелеочистительные машины. Устройство, механизм работы. Правила неопасной эксплуатации картофелечисток повторяющегося деяния.

Машины Оборудование торговых объектов общественного питания и механизмы для вырезки овощей.

Машины и механизмы для протирания овощей и изготовления картофельного пюре.

Универсальная кухонная машина для овощных цехов, предназначение, устройство, правила эксплуатации и требования безопасности труда.

Машины для обработки мяса и рыбы

Общая черта машин, используемых для обработки мяса и рыбы, их систематизация.

Мясорубки, фаршемешалки, машины и Оборудование торговых объектов общественного питания механизмы для рыхления мяса, котлетоформовочная машина, рыбоочистительные машины и механизмы, универсальная кухонная машина для мясных цехов.

Устройство, механизм работы, правила эксплуатации и требования безопасности труда.

Машины для подготовки сырья и полуфабрикатов

Просеиватели, машины и механизмы для измельчения сухих товаров, механизм для дробления орехов и растирания мака, соковыжималки, машины Оборудование торговых объектов общественного питания для размола кофе, дозировочная аппаратура.

Предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Машины для смешивания, измельчения, взбивания пищевых товаров и изготовления теста

Тестомесильные машины, предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Взбивальные машины и механизмы, правила эксплуатации и требования безопасности труда.

Механизмы для смешивания помады, фарша, их предназначение, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Тестораскаточные машины, предназначение, устройство Оборудование торговых объектов общественного питания, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Малогабаритное оборудование для смешивания, измельчения, взбивания пищевых товаров и изготовления теста. Правила неопасной эксплуатации.

Машины для вырезки хлеба и гастрономии

Хлеборезка, предназначение, главные части, правила неопасной эксплуатации.

Машина для вырезки гастрономических продуктов, предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Посудомоечные машины

Универсальные посудомоечные машины повторяющегося Оборудование торговых объектов общественного питания деяния и непрерывного деяния.

Машины для мойки многофункциональных емкостей.

Машины для мойки спецподносов, предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Подъемно-транспортное оборудование

Систематизация подъемно-транспортного оборудования.

Средства малой механизации. Сборочные потоки, транспортеры. Подъемники, лифты, телеги.

Предназначение, правила неопасной эксплуатации.

Весоизмерительное оборудование и кассовые суммирующие аппараты, особые компьютерные системы (СКС)

Весы, их Оборудование торговых объектов общественного питания предназначение, систематизация. Правила использования весоизмерительными устройствами.

Гири.

Кассовые суммирующие аппараты, особые компьютерные системы (СКС), их предназначение на торговых объектах публичного питания. Черта, устройство, правила неопасной эксплуатации кассовых суммирующих аппаратов и СКС.

Пищеварочные котлы

Стационарные пищеварочные котлы. Предназначение, систематизация, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Опрокидывающиеся пищеварочные котлы. Предназначение, механизм работы, особенности эксплуатации опрокидывающихся пищеварочных Оборудование торговых объектов общественного питания котлов.

Котлы пищеварочные секционные модулированные (стационарные и опрокидывающиеся). Особенности их эксплуатации.

Автоклавы. Предназначение, правила неопасной эксплуатации.

Варочные паровые шкафы и маленькие варочные аппараты

Варочные паровые шкафы, предназначение, устройство, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Кофеварка повторяющегося деяния, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Кофемашины, виды, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Жарочно Оборудование торговых объектов общественного питания-пекарное оборудование

Сковороды электронные с конкретным подогревом. Предназначение, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Сковороды электронные с косвенным подогревом. Предназначение, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Блинницы с электронным подогревом. Предназначение, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Фритюрницы. Предназначение, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Жарочные и пекарные шкафы. Предназначение, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Конвекционные Оборудование торговых объектов общественного питания печи, пароконвектоматы. Предназначение, правила неопасной эксплуатации.

Печи СВЧ. Предназначение, правила неопасной эксплуатации.

Шашлычные печи. Предназначение, правила неопасной эксплуатации.

Гриль электронный. Предназначение, правила неопасной эксплуатации.

Варочно-жарочное оборудование

Предназначение и систематизация плит.

Несекционные электронные плиты, механизм работы, правила эксплуатации и требования безопасности труда.

Плиты электронные секционные модулированные, механизм работы, правила неопасной Оборудование торговых объектов общественного питания эксплуатации.

Водогрейное оборудование

Кипятильники повторяющегося деяния. Устройство, механизм работы, правила эксплуатации.

Кипятильники непрерывного деяния. Устройство, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Оборудование для раздачи еды

Мармиты электронные для супов, прилавок-мармит для супов, мармиты для вторых блюд и соусов, передвижные мармиты. Предназначение, устройство, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Раздаточная секционная модулированная стойка Оборудование торговых объектов общественного питания. Предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Мармиты, раздаточные стойки. Предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Салат-бары термические, термопорты. Предназначение, устройство, правила неопасной эксплуатации.

Раздаточные полосы самообслуживания.

Холодильное оборудование

Значение холодильного оборудования в публичном питании.

Холодильное оборудование с машинным остыванием.

Холодильное торговое оборудование: сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины. Их предназначение Оборудование торговых объектов общественного питания, устройство, правила эксплуатации и требования безопасности труда.

Льдогенераторы, граниторы, фризеры. Их предназначение, механизм работы.

Общие правила неопасной эксплуатации холодильного оборудования с машинным остыванием.

Оборудование для специализированных торговых объектов публичного питания

Универсальные компактные кухонные машины, черта, устройство, механизм работы, правила неопасной эксплуатации.

Малогабаритное оборудование для обработки овощей, черта, устройство, правила неопасной эксплуатации Оборудование торговых объектов общественного питания.

Оборудование для пиццерии, проф оборудование для фаст-фуд; мини-линии изготовления.

Общие требования

Экзаменационный материалдля проведениявступительного тесты по специальности разрабатывается на базе данной программки.

Форма проведения экзамена определяется учреждением образования.

Познания абитуриента оцениваются по десятибалльной шкале в согласовании с приведенными аспектами оценки вступительного тесты.

В структуру заданий для Оборудование торговых объектов общественного питания проведениявступительного тесты по специальности должны быть включены вопросы: по специальной технологии, товароведению пищевых товаров, оборудованию торговых объектов публичного питания.

Каждый вопрос оценивается в баллах в согласовании с аспектами оценки.


oboshlos-bez-zhertv-gazeta-argumenti-i-fakti-kursk-11052011-rossijskie-smi-o-mchs-monitoring-za-12-maya-2011-g.html
obosnovanie-aktualnosti-temi-nauchnogo-issledovaniya-obzor-sostoyaniya-i-stepeni-izuchennosti-problemi.html
obosnovanie-celesoobraznosti-primeneniya-mufti-scepleniya.html